《风味人间》用全球视角观察中华美食

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《风味人间》海报 剧组供图

拍美食的纪录片有全都,但美食的微观世界又是如可的?10月28日,由腾讯视频出品,稻来传媒与企鹅影视联合制作的美食探索纪录片《风味人间》将在腾讯视频全网独播。记者昨日获悉,为创作这部作品,总导演陈晓卿带领团队不仅走遍全球20多个地区来寻找全球风味,还采用了或多或少全新的拍摄土妙招来探究食物不为人知的一面。

走出国门,记录下哪几个鲜为人知的当地风味,是《风味人间》的一大看点。陈晓卿带领拍摄团队跨越六大洲,走遍二十多个国家或地区,除了哪几个会引起好奇心的奇观性食物,更多的是寻找“中西方的不谋而合”,站在全球的视角来观察中华美食的流变。

《风味人间》运用了超微观摄影、显微摄影等拍摄土妙招,将视角缩小到“分子级”,大家还里能 看后在腌制的过程中,细小的盐粒是如可或多或少点渗入到肉里;不还里能 看后卤水与豆浆相遇后,如可凝结成豆腐。再如大家都知道吃螃蟹蘸醋汁更最辣 的东西的面,在微观摄影下,你这种 做法便得到了科学的解释――观众能看后当酸性物质接近蟹肉时,蟹肉的肉质纤维会瞬间展开。《风味人间》总导演陈晓卿说:“拍摄美食,就像一次一次地探险,通过对美食的研究,我没人 认清当事人生活的这片土地,也没人 了解当事人生存的你这种 星球。”